Ottobre è il mese della raccolta delle olive e anche in provincia di Siracusa è partita la nuova stagione olearia.
Dagli uliveti dei Monti Iblei a quelli di Buccheri, Ferla, Palazzolo, Buscemi, Sortino, fino alla fascia costiera tra Avola e Portopalo, centinaia di aziende e frantoi sono al lavoro per la raccolta. Un rito antico che si rinnova ogni anno e che coinvolge famiglie, piccoli produttori e cooperative.
Protagonista è la Tonda Iblea, cultivar autoctona da cui nasce l’olio DOP Monti Iblei, apprezzato per il suo fruttato intenso e le note leggermente piccanti. Quest’anno la raccolta è iniziata con qualche giorno di anticipo per preservare la qualità e puntare su un olio extravergine di alta qualità.
Nei frantoi della provincia è già tempo di molitura e del profumo inconfondibile dell’olio nuovo, simbolo di una tradizione che resta una delle eccellenze del territorio siracusano.
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