L’11 novembre, giorno dedicato a San Martino, a Siracusa c’è una tradizione che profuma di casa, di arancia e di dolci appena fritti: le crispelle di riso.
Un appuntamento che si rinnova ogni anno e che porta con sé il sapore delle tradizioni di una volta, quelle che si tramandano attraverso gesti semplici e ricette preparate con amore.
Anche quest’anno non potevo rinunciare a prepararle. Per me è diventata una piacevole consuetudine: mettermi ai fornelli, sentire il profumo dell’arancia che si diffonde in cucina e portare in tavola un dolce che appartiene alla nostra tradizione.
Le preparo nella versione senza glutine, utilizzando farina di riso e fecola di patate al posto della farina tradizionale. Una scelta legata alle mie esigenze alimentari, ma che si è trasformata in una piacevole scoperta: queste crispelle sono così buone che piacciono davvero a tutti! Non bisogna avere particolari esigenze alimentari per apprezzarle. Basta assaggiarle per innamorarsene.
La mia ricetta delle crispelle di riso senza glutine
Ingredienti
300 g di riso Arborio
600 ml di latte
100 g di fecola di patate
150 g di farina di riso
Scorza grattugiata di un’arancia
Succo di un’arancia
Lievito per dolci
Zucchero e cannella per la copertura
Olio per friggere
Preparazione
Per prima cosa cuocere il riso nel latte, lasciandolo assorbire lentamente fino a ottenere un composto morbido e ben cotto. Una volta pronto, lasciarlo raffreddare.
Aggiungere la fecola di patate, la farina di riso, la scorza grattugiata dell’arancia, il suo succo e il lievito. Mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per consentire la lievitazione. Successivamente, prelevare delle piccole porzioni e friggerle in abbondante olio caldo, fino a quando saranno ben dorate.
Scolarle e passarle ancora calde nello zucchero e nella cannella.
Ed ecco pronte le crispelle di riso, profumate all’arancia, dorate e irresistibili!
Perché le tradizioni sono fatte anche di questo: di ricette che ritornano, di profumi che ci riportano a casa e di piccoli gesti che, anno dopo anno, continuano a regalarci gioia.
E se una ricetta senza glutine riesce a mettere d’accordo tutti, allora è ancora più bello condividerla!
Foto reperita dal web;
