Agosto, nelle case dei siracusani di una volta, era il mese delle conserve. Con l’arrivo del pomodoro maturo iniziava uno dei riti più attesi dell’anno: intere famiglie si riunivano per preparare la salsa destinata a riempire la dispensa e accompagnare i pasti durante l’inverno.
Fin dalle prime ore del mattino si lavavano i pomodori, si facevano bollire e si passavano al setaccio. La salsa veniva poi imbottigliata con cura e sistemata nelle grandi pentole per la sterilizzazione. Era un lavoro lungo e faticoso, ma vissuto con entusiasmo, tra racconti, risate e la collaborazione di nonni, genitori e figli.
Non mancava la preparazione di conserve, sottoli e altri prodotti della stagione, custoditi come un piccolo tesoro domestico. Ogni famiglia aveva la propria ricetta e i propri segreti, tramandati di generazione in generazione.
Il profumo del pomodoro appena cotto invadeva cortili e vicoli, diventando uno dei simboli dell’estate siracusana.
Più che una semplice preparazione alimentare, era un momento di condivisione, capace di rafforzare i legami familiari e di conservare sapori autentici che ancora oggi evocano ricordi e nostalgia.
Oggi questa tradizione resiste in molte case, testimoniando un patrimonio di cultura contadina e di valori che continua a raccontare l’identità più genuina della nostra terra.
Foto dal Web;
